|
|
Koriandersoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 15 gram boter
- 30 gram bloem
- een halve liter melk
- 1 zakje koriander
- 1 mespuntje cayennepeper
- 1 pot kippenbouillon
- 150 gram Hollandse geitenkaas
- zout en peper uit de molen
- tortillachips
- 1 teentje knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui en fruit hem in de boter. Roer de bloem erdoor en bak dit 1 minuut. Voeg de melk al roerende in scheutjes toe en laat de saus licht binden. Maak op smaak met cayennepeper en knijp de knoflook erboven uit. Snijd de koriander grof. Verdun de bouillon (zonder kip) tot een hlve liter en roer dit door de saus. Voeg de koriander toe en pureer de massa met een staafmixer. Rasp de kaas.
Breng de soep op smaak met peper en zout. Schep de soep in kommen en strooi de kaas in het midden. Garneer met de tortillachips.
|
|
|