|
|
Vis-groentegratin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 gram zalm - 200 gram grote gepelde garnalen - 200 gram koolvisfilet - 2 sjalotten - 1 teentje knoflook - zout en peper - 800 gram panklare gemengde groenten - 1 laurierblad - 1 dl droge witte wijn - 2 dl koksroom - 2 eierdooiers - 3 eetlepels olijfolie traditioneel - 3 eetlepels geraspte belegen kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de vis in blokjes. Pel de sjalotten en knoflook. Snipper de sjalotten. Breng 1 liter water met zout aan de kook. Kook de vis met sjalotten, groenten en laurierblad 1 minuut op hoog vuur en pers de knoflook erboven uit. Giet alles door een zeef af, maar vang het kookvocht op. Spoel de vis en groenten onder koud stromend water en laat het goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 225 graden. Meet de helft van het kookvocht af en breng het met de wijn aan de kook. Kook het op hoog vuur tot de helft in. Laat het iets afkoelen en roer de room, eierdooiers en olijfolie erdoor. Breng het op smaak met zout en peper. Doe de vis en groenten in een ingevette ovenschaal en schenk het roommengsel erover. Strooi de kaas erover en laat het gerecht in 15 minuten gratineren. Serveer het gerecht warm of koud.
|
|
|