|
|
Salmou Salu Tempera (gekruide Zoute Zalm)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1,5 kg gedroogde gezouten zalm;
3 middelgrote uien;
1 kopje witte wijnazijn;
3 eetlepels olie;
1 grote spaanse peper of naar smaak promente; 2 (of meer, naar smaak)teentjes knoflook;
1 eetlepel groene kappertjes.
Voorbereiding:
Laat de zalm een hele dag in koud water weken en ververs het water tussendoor enkele malen totdat het zout verminderd is.
Bereidingswijze:
Dep de zalm droog, verwijder alle graten en snijd hem in stukken.
Snijd uienringen, leg deze in warm water en laat ze even trekken.
Meng de witte wijnazijn met de olie, de fijn gesneden spaanse peper, de fijn gesneden knoflook en de groene kappertjes goed onder elkaar.
Doe dit mengsel op de zalm, doe de uienringen ook erbij en laat de zalm in de koelkast 24 uur in de saus trekken.
Na 24 uur kan de zalm geserveerd worden.
Als je geen gedroogde gezouten zalm kunt krijgen, kun je ook zalmfilet nemen en deze zouten. Je kunt de zalm dan meteen in de saus zetten en 24 uur laten intrekken.
|
|
|