|
|
Italiaanse Bonensoep Met Rozemarijn En Knoflook
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1,25 dl olijfolie
-1 grote ui (in plakjes)
-1 verse rode chilipeper (ontzaad en in reepjes)
-6 tenen knoflook (4 uit de knijper en 2 in plakjes)
-2 tomaten (ontveld, ontzaad en in stukjes)
-3 aardappelen (geschild en in stukjes)
-2 wortelen (in stukjes)
-2 stengels bleekselderij (in kleine blokjes)
-350 g savooikool (in dunne plakjes)
-2 takjes rozemarijn
-zout en zwarte peper
-geroosterde sneden ciabatta brood
Voorbereiding:
*de bonen van een dag tevoren in de week zetten met koud water zodat ze net onderstaan
*laat de bonen dan uitlekken en doe ze met de ui, wortel, rozemarijn en knoflook in een bonenpot
*giet er zoveel water bij dat de bonen onder staan en zet de pot in een koude oven
*zet de thermostaat op 200?C en breng de bonen aan de kook
*temper de oven zodat de bonen zachtjes gaar kunnen sudderen
*giet dan het kookvocht in een maatbeker en vul het bij met kokend water tot
Bereidingswijze:
*verhit 1 dl van de olie in een pan, voeg ui en chilipeper erbij en bestrooi met weinig zout en fruit alles glazig
-voeg de gekneusde knoflook erbij en bak goudkleurig
*voeg uien,knoflook, tomaten, groenten, rozemarijn en kookvocht erbij en meng bij de bonen
-laat alles aan de kook komen en laat 30 min sudderen
-verhit de rest van de olie in een pan en bak de plakjes knoflook goudgeel
*verwijder de rozemarijn en verdeel de soep in kommen en bestrooi met de gebakken knoflook
|
|
|