|
Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Bloem, boter, 1 liter bouillon, 10 a 15 tenen knoflook, 250 cl wijn, 2 of 3 sneetjes witbrood, peper, 1 eetlepel paprikapoeder, 3 laurierblaadjes, 3 spaanse pepers, 5 rawits of 1 Madame Jeanette peper.
Voorbereiding: Rooster het witbrood lichtbruin boven een open vlammetje, rijg de knoflooktenen aan het satestokje en rooster ze rondom zwart (mijn grote truc). Maak op een laag vuurtje een roux van de boter en bloem. Verwarm 1 liter water in een waterkoker. Wrijf de spaanse pepers, rawits of Madame Jeanette (1 is voldoende) in een vijzel fijn. Doe hetzelfde met de geroosterde knoflook.
Bereidingswijze: Doe de roux in een grote pan (ik maak hem meestal aan in een klein hoog pannetje), doe er al roerend het kokende water bij en verkruimel een bouillonblokje (maakt niet uit wat voor soort - vegetariers gebruiken groentenbouillon) in het mengsel. Voeg de fijngewreven knoflook, spaanse peper of rawit of Madame Jeanette toe en naar smaak een grof gemalen melange van rode, groene en zwarte peperkorrels. Kruimel het geroosterde brood in de pan en giet tot slot de wijn erbij. Laat het 10 minuten op een laag vuurtje doorwarmen en indikken - niet aan de kook brengen.
|
|
|