|
|
Gebakken Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines***zout***5 eetlepels olijfolie***1 eetlepel tomatenpuree***1 eetlepel kappertjes***1 teen knoflook***1 handvol peterselie
Voorbereiding:
Snijd de aubergines in blokjes***hak de knoflook heel fijn***hak de peterselie heel fijn.
Doe de blokjes aubergines in een vergiet en doe er rijkelijk zout over; hussel het goed door elkaar en laat het een uur staan.
Bereidingswijze:
Spoel de blokjes aubergine af met water en droog ze grondig met keukenpapier of een doek. Verhit de olie olijfolie in een koekenpan en bak er de aubergine in tot het een fraai kleurtje heeft. Roer de tomatenpuree los met een half glaasje water en voeg dat samen met de kappertjes bij de aubergine.
Houdt het vuur hoog en bak dit geduren 2 minuten, wel goed steeds doorroeren! Doe vervolgens de kappertjes en peterselie in de pan, laat nog een minuut doorgaren en draai dan het vuur uit.
Laat het gerecht afkoelen en eet het op kamertemperatuur
|
|
|