|
|
Rundvleespastei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
* 400 gr mager rundvlees, in blokjes
* 1 bouillonblokje (rundvlees)
* 1 ui, gesnipperd
* 500 ml water
* 1 grote winterpeen, in stukjes
* minimaal 500 gr gemengde paddestoelen, in vieren gesneden
* 1 teentje knoflook, geperst
* 50 gram boter
* 50 gram bloem
* verse peterselie
Voorbereiding:
Bak het vlees op hoog vuur snel bruin met de ui
Voeg het bouillonblokje en het water toe en breng het zachtjes aan de kook
Laat het vlees in ongeveer 2 uur op laag vuur zacht worden
Kook ondertussen de wortel beetgaar en bak de champignons met de knoflook even aan
Haal het vlees uit de pan en bewaar het kookvocht
Bereidingswijze:
Smelt de boter op laag vuur
Voeg de bloem in een keer toe en roer dit goed door met een houten lepel
Voeg het kookvocht in kleine beetjes toe en blijf steeds goed roeren tot er een dikke saus ontstaat
Laat deze saus een minuutje zachtjes pruttelen
Voeg het vlees en de groenten toe en roer alles goed door elkaar
Verdeel de ragout over de ovenschaaltjes en bestrooi rijkelijk met verse peterselie
Bedek de schaal(tjes) met bladerdeeg en bestrijk dit eventueel met een geklopt ei
Zet de schaal(tjes) ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden)
Serveer direct
|
|
|