|
|
Roquefortsouffles
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 dl melk
50 g boter
zout
vers gemalen witte peper
geraspte nootmuskaat
75 g bloem
2 eieren
2 eidooiers
75 g roquefort
2 eiwitten
boter om mee in te vetten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De melk aan de kook brengen met boter en specerijen.
De bloem zeven op bakpapier en in een keer toevoegen aan de kokende vloeistof.
Roeren tot de massa zich losmaakt van de panbodem.
Van het vuur af een voor een de eieren en dooiers door het mengsel roeren.
De roquefort door een zeef drukken en eveneens grondig door het mengsel roeren.
De eiwitten stijfkloppen. Eerst een lepel eiwit door het roquefortmengsel roeren en er dan de rest voorzichtig maar grondig doorheen spatelen.
De massa in 6-8 eenpersoons ingevette soufflevormpjes scheppen.
Op het rooster van de voorverwarmde oven zetten en het gerecht goudbruin laten worden op 200-225C in ongeveer 30 minuten.
Het beslag wordt snel klonterig. Werk het in dat geval door een zeef. De souffles krijgen daardoor een fijnere smaak.
|
|
|