|
|
Kalkoenbout Met Abrikozensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1,2 kg kalkoenbouten (met bot)
-2 el abrikozenconfituur
-1 el scherpe Dijon mosterd
-1 el sojasaus
-1 th lepel vers geraspte gember
-zout en vers gemalen peper
-cayennepeper
-2 el olie
-1/4 liter droge witte wijn
-1/8 liter kippebouillon
-2 el creme fraiche
Voorbereiding:
-de kalkoenbouten afspoelen en droogdeppen
-abrikozenconfituur; mosterd, sojasaus en gember mengen en kruiden met zout, peper en cayennepeper en het kalkoenvlees ermee inwrijven
-in een schotel leggen en afgedekt 3 uur laten marineren
*oven voorverwarmen op 160?C
-het vlees uit de marinade halen en afdrogen
Bereidingswijze:
*olie in een braadslee verhitten en het vlees op niet te hoog vuur rondom aanbakken
-overgieten met de wijn en op de middelste richel van de hete oven zetten en 75 min braden
*regelmatig met de marinade en de braadjus overgieten
-de bouten uit de braadslee nemen en warmhouden
*de braadjus met de kippebouillon overgieten en enkele min laten sudderen
-de creme fraiche erdoor mengen en inkoken
|
|
|