|
|
Palingsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram schoongemaakte paling * 10 gram zout * 50 gram zuring * 50 gram kervel * 50 gram boter * 50 gram bloem * 1 ei * peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de in stukken gesneden paling in 1 1/2 liter water waaraan u zout hebt toegevoegd. gaar. Neem de vis uit de pan en doe er de fijngesneden zuring en kervel voor in de plaats en laat deze 15 minuten lang zacht koken. Maak een blanke roux van boter en bloem, schenk al roerend de door een zeef gewreven soep er bij, schep de mootjes paling er in en laat de soep nog even doorkoken. Klop het ei in de soepterrine en giet de soep er langzaam en steeds roerend bij. Maak de soep af met een eetlepel gehakte peterslie.
|
|
|