|
|
Kerstbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram bloem *
30 gram gist *
1 tot 2 dl lauwe melk *
200 gram gesmolten boter *
75 gram basterdsuiker *
1 ei *
200 gram rozijnen *
200 gram krenten *
100 gram gesneden sukade *
geraspte schil van 1/2 citroen * 1/2 theelepel kardemompoeder *
1/2 theelepel kruidnagelpoeder *
100 gram gemalen amandelen *
10 gram zout *
gezeefde poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in de bloem en brokkel hier de gist in. Meng deze aan met een gedeelte van de lauwe melk. Voeg dan de rest van de bloem uit de kom, het ei, de basterdsuiker, de melk, de gesmolten boter, de kardemom- en kruidnagelpoeder, de gemalen amandelen en het zout toe. Kneedt het deeg met beide handen flink door totdat het van de handen loslaat (ongeveer 20 minuten). Laat het nu 3 kwartier op een lauwwarme plaats rijzen. Leg het deeg op een bebloemd aanrecht en kneed er bij gedeelten de krenten, de rozijnen, de sukade en de citroenrasp door. Vorm het deeg tot een dikke ronde plak, rol deze eivormig uit. Bestrijk de helft van het deeg met water, sla de smalle kant naar de brede kant toe, zodat deze iets uitsteekt. Beboter een bakblik. Leg het brood hierop en laat het op een lauwe plaats, afgedekt met een vochtige tot de dubbele hoogte rijzen.
Verwarm de oven voor op 175 graden en bak het kerstbrood in 40 minuten gaar en goudgeel.
Bestrijk het iets afgekoelde brood met gesmolten boter en bestuif het dik met poedersuiker.
|
|
|