Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode peper, 3 eetlepels roerbakolie, 500 g magere runderlapjes, in blokjes, 3 sjalotten, in vieren, 2 aubergines, in grove stukken, 200 ml kokosmelk, 1-2 eetlepels Thaise groene currypasta, 125 ml vleesbouillon (van 1/4 tablet), 2-3 eetlepels Thaise vissaus, 1 eetlepel bruine suiker, 1 zakje stoneleeks (8 stuks), in stukken van 4 cm, 2 eetlepels verse basilicum, in reepjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Peper tussen handen rollen, topje eraf snijden en zaadjes eruit schudden. Peper in ringetjes snijden. In braadpan olie verhitten en vlees in 5 min. al omscheppend aanbraden. Rode peper, sjalot en aubergine toevoegen en 3 min. meebakken. Kokosmelk, currypasta, bouillon, vissaus en suiker erdoor roeren. Vlees afgedekt in minstens 2 uur op zeer laag vuur gaarstoven, eventueel met vlamverdeler onder pan. Stoneleeks erdoor scheppen en gerecht zonder deksel nog 5 min. zachtjes stoven. Basilicum erover strooien.
|
|