Zalmfilet Met Zuringsaus

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-1 kg zalm (middenstuk)
-zout en peper
-8 middelgrote langoustines
-60 g boter
ZURINGSAUS:
-80 g zuring
-30 g gesnipperde sjalot
-20 g boter
-2 dl visfond
-1,25 dl room
-1,25 dl champagne of droge schuimwijn
-snufje zout en versgemalen peper
VERDER:
-enkele zuringblaadjes als garnering

Voorbereiding:
*de vis rondom licht bestrooien met zout en peper
*draai de staarten van de langoustes en snij ze aan de onderkant in de lengte open en verwijder het darmkanaal; snij daarna de langoustines met pantser en al in de lengte doormidden
**DE SAUS**
-steeltjes verwijderen van de zuring en de blaadjes wassen en droog schudden en in reepjes snijden
-fruit de sjalot aan in de hete boter
-voeg de visfond erbij en laat deze tot de helft inkoken, voeg dan de Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 09-03-2021