|
|
Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
6 courgettes - 30 gram boter - 2 bouillonblokjes rundvlees - 5 eieren - 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas - 1 eetlepel fijngehakte peterselie - zout - peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Courgettes in kleine stukjes snijden. Boter of olie in een grote pan (3 liter of meer) verhitten en hierin courgetteblokjes enkele minuten "glazig" bakken. De bouillonblokjes apart in 1 liter kokend water oplossen. Bouillon aan courgettestukjes toevoegen. 30 minuten zachtjes laten koken. In een kom de eieren, kaas en peterselie mengen. Haal de pan van het vuur. Voeg het eiermengsel toe terwijl je de soep goed roert. Pureer de soep met een staafmixer/blender of desnoods een roerzeef. Naar smaak peper en zout toevoegen.
|
|
|