|
|
Parelhoen Uit Toscanie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 parelhoentjes (panklaar)
-zout en peper uit de molen
-4 sinaasappels
-1/4 bosje salie
-3 el olijfolie
-2,5 dl kippenbouillon
-1 dl rode wijn
-100 mascarpone kaas
Voorbereiding:
-de parelhoentjes van buiten en van binnen kruiden met peper en zout
-sinaasappels schillen en het wit verwijderen en in partjes verdelen
*oven verwarmen op 180 C
-salie afspoelen en afschudden en de blaadjes eraf plukken
Bereidingswijze:
-meng sinaas met de salie en vul de haantjes ermee en zet de openingen me prikkers vast
-bestrijk de haantjes met olie
-verhit de rest an de olie in een pan en bak de haantjes op hoog vuur mooi rondom aan
-schenk dan de bouillon en de rode wijn erbij
-bak de haantjes dan in de hete oven in het midden in circa 60 min gaar (regelmatig overgieten met braadvocht)
-neem de haantjes uit de oven en breng het braadvocht aan de kook
-neem de pan van het vuur en roer de kaas door het braadvocht
-kruiden met zout en peper
|
|
|