|
|
Reeragout In Karnemelk
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-3,5 dl karnemelk
-3,5 dl droge rode wijn
-1 ui (grof gesneden)
-1 teen knoflook (gepeld en in 4 gesneden)
-1/2 th lepel zoete paprikapoeder
-1/4 th lepel paprikapoeder
-1 laurierblad
-jeneverbessen
-3 kruidnagels
-4 piment
-1 schepje suiker
-800 g reevlees (uit de schouder)
-4 el braadboter
-peper en zout
-1 el maizena
Voorbereiding:
*voeg karnemelk, wijn,2,5 dl water, uien, look, paprikapoeders, laurier,jeneverbessen, piment, kruidnagel en suiker bijeen en leg het vlees erin voor 4 dagen op een koele plek
-af en toe eens omscheppen
Bereidingswijze:
*neem het vlees uit de marinade en dep droog en snij het in niet al te grote stukken
-druk de marinade door een zeef en vang het vocht op
*oven verwarmen op 200 C (heteluchtoven 180 C)
-verhit de braadboter in een braadslee en bak het vlees mooi rondom aan op hoog vuur
-voeg de uien uit de marinade erbij en smoor ze mee
-giet 3/4 van de marinade erbij en kruid met zout en peper naar eigen smaak
*zet de braadslee in de hete oven en smoor de ragout circa 90 min tot het vlees mals is
*roer de maizena met wat water aan en dik de saus ermee
|
|
|