|
Polpettoni
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 400 gram bladerdeeg (diepvries) ;
300 gramgekookte aardappelen ;
100 gram gekookt auberginevruchtvlees ;
100 gram ricotta ;
70 gram geschilde wortelen ;
60 gram paneermeel - ;
aubergine - 50 gram ;
20 gram gegrilde paprika - ;
1 ei ; bloem; chilipepertje; mosterd; extra vergine olijfolie; zout
Voorbereiding: Verwarm de over voor op 180 graden Celsius
Bereidingswijze: Snijd de wortelen in piepkleine blokjes en bak deze in een koekenpan in een scheutje extra vergine olijfolie met een stukje chilipeper. Bak in een andere pan in een scheutje olie de in stukjes gesneden aubergine. Giet het bakvet af, doe de groenten bij elkaar in een kom en voeg het gekookte en gezeefde auberginevruchtvlees, de in piepkleine blokjes gesneden paprika, de geschilde en gestampte aardappelen, de ricotta, het paneermeel en het ei toe. Breng het mengsel op smaak met 3 eetlepels olie, een theelepel mosterd, een snufje zout en meng alles zorgvuldig door elkaar. Snijd 4 rechthoeken bladerdeeg van 22 x 26 cm. Verdeel de vulling over de stukjes bladerdeeg en rol deze op. Druk de uiteinden stevig op elkaar. Bestrijk het deeg met eierdooier en trek er strepen op met de tanden van een vork. Zet de groenterollen ongeveer 20 min. in de oven. Laat ze kort afkoelen, alvorens ze in plakjes te snijden.
|
|
|