|
|
Ansjovisbroodjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 30 personen
Ingredienten:
175 gram bloem * 6 in stukjes gesneden eetlepels boter * 4 eetlepels Parmezaanse kaas * 3 eetlepels dijonmosterd * peper * zout * 100 gram ansjovispasta * 1 dl magere melk * 2 grof gesneden teentjes knoflook * 1 eetlepel grof gesneden bladpeterselie * 1 eetlepel grof gesneden basilicum * 1 eetlepel citroensap * 2 eetlepels geroosterde en grof gesneden blanke amandelen * 4 eetlepels olijfolie.
Voorbereiding:
Maak eerst het deeg. Zeef de bloem in een grote kom en doe de boter er bij. Wrijf dit door elkaar tot het een kruimig mengsel wordt. Doe de helft van de Parmezaanse kaas en wat zout er bij. Voeg 3 eetlepels koud water toe tot er een stevig deeg van kan worden gekneed. Kneed dit kort, wikkel het in plasticfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.
MAAK INTUSSEN DE ANSJOVISPASTA.
Doe de uitgelekte ansjovis in een kleine kom en giet de melk eroverheen. Laat dit 10 minuten tre
Bereidingswijze:
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dunne rechthoekige lap van 55x38 cm. Verdeel hier 2 eetlepels van de ansjovispasta en de dijonmosterd over. Strooi de overgebleven kaas en wat zwarte peper erover. Begin vanaf de lange kant het deeg stevig op te rollen en snijd het vervolgens in reepjes van van ongeveer 1 cm. Leg deze stukjes met de naad naar boven, op ruiem afstand van elkaar, op bakpier. Zet de ansjovisbroodjes 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden tot ze goudbruin zien. Laat ze afkoelen op een rooster.
|
|
|