|
|
Wijnvla
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 blaadjes witte gelatine
4 eidooiers
100 gram suiker
2,5 dl Rieslingwijn of andere witte wijn
2 eetlepels citroensap
2 eiwitten
4 lange vingers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine ca. 5 minuten in ruim koud water.
Klop de eidooiers met 75 gram suiker au bain marie, tot een een dikke witte creme. Klop er de wijn en het citroensap door. Verwarm dit al kloppend, au bain marie, tot het gebonden is. Los er de goed uitgeknepen gelatine in op. Neem de wijncreme van het water en klop tot de creme koud is.
Klop de eiwitten stijf. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk 25 gram suiker toe. Spatel dit door de wijncreme, zodra deze begint te geleren. Verdeel de wijnvla over 4 hoge coupes.
Garneer de wijnvla met 4 lange vingers.
|
|
|