|
|
Appelbeignets
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 24 personen
Ingredienten:
150 gram bloem
mp zout
10 gram verse gist (of 5 gram poedergist)
2 dl lauwe melk
0,5 el slaolie
6 zure appels (b.v. Goudrenetten)
suiker
kaneel
frituurvet (of slaolie)
gezeefde poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het beslag ca. 45 minuten van te voren klaar. Doe hiervoor de bloem in een kom. Maak de gist in een kommetje aan met 3 el lauwe melk tot een vloeibaar papje. Maak een kuiltje in de bloem, giet hier de aangemaakte gist in en 1 dl lauwe melk. Roer vanuit het midden de bloem door het gistmengsel tot een dik, glad geheel. Voeg geleidelijk de rest van de lauwe melk en slaolie toe tot een dun, glad beslag is ontstaan. Laat dit afgedekt op een lauwwarme plaats 45 minuten rijzen (b.v. in een bak met handwarm water, dat op kamertemperatuur wordt gehouden). Roer dit beslag voor het bakken ′niet′ door.
Boor ondertussen eerst de appels, schil ze pas daarna en snijd ze elk in 4 plakken. Leg de appelplakken op een groot bord en bestrooi ze met een mengsel van suiker en kaneel. Laat dit ca. 15 minuten intrekken.
Verwarm het frituurvet of de slaolie tot er een witte damp vanaf komt (180° C). Haal met een vork een plak appel door het beslag en zorg dat het beslag de plak geheel bedekt. Laat de plakken in het frituurvet glijden (bak er niet teveel tegelijk). Draai de beignets om wanneer ze aan de onderkant bruin zijn. Laat ze snel bruin en gaar worden en neem ze dan met een schuimspaan uit de pan. Laat de appelflappen daarna op een vergiet met enkele lagen keukenpapier uitdruipen en houd ze eventueel warm. Dien de appelflappen dakpansgewijs op een schaal gelegd op en bestrooi ze vlak voor het serveren met poedersuiker.
|
|
|