|
|
Couscous Met Kabeljauw In Pittige Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kabeljauwfilets (? 125 g)
1 ui
1 rode peper
2 eetlepels bloem
3 eetlepels plantaardige olie
1 blik tomatenblokjes (? 400 g)
1/2 theelepel suiker
275 g Lassie Couscous Maroc (1 pak)
zout en (versgemalen) peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Schil de ui en snipper deze fijn. Verwijder het zaad uit de rode peper en snijd deze in dunne ringen. Meng in een diep bord zout, peper en bloem door elkaar en druk de kabeljauwfilets aan beide zijden in het bloemmengsel.
2. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de kabeljauw in ca. 2 minuten aan beide zijden goudbruin. Neem de vis uit de koekenpan. Verhit de overige olie in de koekenpan en fruit hierin de ui en rode peper ca. 2 minuten.
3. Voeg de tomatenblokjes en suiker aan de ui toe, breng de saus aan de kook en laat deze ca. 5 minuten op zacht vuur verder garen.
4. Doe intussen de couscous in een kom. Schenk 425 ml kokend water over de couscous en laat deze ca. 5 minuten wellen.
5. Roer de couscous een keer goed door en schep deze op een schaal. Schep de kabeljauw met tomatensaus op de couscous. Serveer met frisse salade.
|
|
|