|
|
Biefstuk Uit Boulogne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dunne biefstukken - 125 gram gehakt - 1 ei - 50 gram boter - 1 dl bouillon - 0,5 dl rode wijn - 3 sjalotjes - peterselie - tomatenpuree - zout, peper
Voorbereiding:
*Was wat peterselie en hak die fijn.
*Schil de sjalotjes en hak ze fijn.
*Vermeng peterselie en sjalot met het gehakt.
* Verdeel dit in 4 gelijke porties.
*Strijk elke portie op een biefstuk.
*Rol de biefstukken op en bind ze met een touwtje dicht.
Bereidingswijze:
* Smelt de boter in een pan en sauteer hierin de opgerolde biefstukken gedurende 10 minuten, voeg de bouillon en de rode wijn toe en een lepel tomatenpuree.
*Doe het deksel op de pan en laat 1 uur en 30 minuten zachtjes stoven. Leg ze dan op een voorverwarmde schotel, haal de touwtjes weg.
*Laat de saus even wat afkoelen en geef er dan de eidooier bij. Roer deze erdoor en schenk de saus over het vlees.
|
|
|