Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 g bloem, 30 g boter, 125 ml slagroom, 5 dl visbouillon, klein venkelknolletje heel fijn gesneden, scheut witte wijn, zout, peper, 250 g koolvisfilet in reepjes, 250 verse zalmfilet, in reepjes, 200 g grote roze garnalen, 2 el grof gesneden bieslook, 2 el grof gesneden peterselie, 1 tl fijngesneden dragon, 1/2 el limoensap, 4 takjes dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boter smelten, bloem erdoor roeren en ca. 2 min. laten bakken. Bouillon en slagroom toevoegen en tot gladde saus roeren. Saus op zacht vuur met venkel en wijn ca. 10 min. laten koken. Zalm en koolvis toevoegen en nog ca 10 min. laten meepruttelen (tot de vis gaar is). Dan garnalen, bieslook, peterselie en dragon erdoor roeren en de ragout op smaak brengen met zout, peper en limoensap. Garneren met de dille.
|
|