|
|
Hollands Glorie!
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stuks maatjesharing, 4 gekookte aardappels, 1 rode ui, 1 bosje radijs, 4 hardgekookte eieren, verse dille, verse bladpeterselie, 8 eetlepels basisdressing, zeezout, peper. Basisdressing: 1 sjalotje gesnipperd, 2 theelepel (Franse) mosterd, 1 theelepel zout, snufje peper, 2 theelepels poedersuiker, 3 eetlepels azijn, 3 eetlepels water, 2 dl zonnebloem- of arachideolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de haringen in filets en verwijder het staartje. Snijd de aardappels in plakjes. Pel en snipper de ui. Snijd de radijsjes in parten en hak de eieren grof. Hak ook de kruiden grof. Verdeel de aardappelplakjes over de borden. Leg de haringfilets op de aardappels en bestrooi met kruiden, ei en radijs. Giet de dressing over de salade en wat zout en peper.Basisdressing:
Doe alle ingredienten behalve de olie in een blender en draai tot een gladde massa. Giet langzaam de olie erbij tot een gladde dressing ontstaat. Als u verse kruiden in de blender toevoegt, krijgt u een prachtige groene dressing. Houd er wel rekening mee dat de frisse kleur onder invloed van azijn snel terug zal lopen. Direct gebruiken dus!
|
|
|