|
|
Varkensrollade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
? 750 g Varkensfiletrollade (gekruid)
? 2 dl kookroom
? 3 stengels bleekselderij (in stukken gesneden)
? 1 teentje knoflook (grof gesneden)
? 1 eetlepel groene kruiden (bijv. peterselie)
? 1 bosuitje (in ringen gesneden)
? 1 eetlepel olijfolie
? snufje zout
? snufje peper
? peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Wrijf de rollade rondom in met de olijfolie vermengd met de groene kruiden.
2. Leg de rollade op het groentemengsel in de braadzak. Sluit de braadzak goed af en prik 4 a 6 gaatjes in de bovenzijde van de zak. Leg de rollade 35 min. in een voorverwarmde oven van 150?C.
3. Na bereiding de rollade uit de braadzak nemen en warm houden in de oven of afdekken met aluminiumfolie.
4. Doe de vleessappen met het groentemengsel in een klein pannetje. Pureer dit met de staafmixer. Laat het even doorkoken en voeg de kookroom toe. Breng de saus op smaak met zout en peper.
5. Snijd de rollade in mooie plakken in een veelvoud van twee met een scherp niet gekarteld mes.
|
|
|