|
|
Risotto Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bleekselderij, 2 el olijfolie, 2 sjalotten, gesnipperd, peterselie (blad), fijnsnijden, 300 g risottorijst, 750 ml tuinkruidenbouillon (van 1 1/2 tablet), 100 g verse roomkaas naturel, 100 g gerookte zalm, in reepjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bleekselderijstengels in reepjes snijden, blad apart houden voor garnering. In hapjespan olie verhitten en sjalotsnippers 1 min. fruiten. Rijst erdoor roeren en zachtjes bakken tot alle korrels glanzend en doorzichtig zijn.
Reepjes bleekselderij door rijst roeren en helft van bouillon volledig door rijst is opgenomen, zeer regelmatig roeren met houten lepel. Vervlgens steeds scheut bouillon toevoegen en al roerend helemaal laten opnemen alvorens volgende scheut erbij te schenken. Doorgaan tot risotto na 20-25 min. beetgaar en smeuig is.
Bleekselderijblad fijnsnijden. Pan van vuur nemen en roomkaas door risotto roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Risotto in vier diepe borden scheppen en garneren met zalmreepjes, peterselie en blad van bleekselderij.
|
|
|