Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE KEFTA:
1 kg lamsgehakt, 1 ui fijngesneden, 2 teentjes knoflook uitgeperstm 1/2 tl gember, 1/2 tl gemalen kardemom, 1 tl komijn, 1 tl paprikapoeder, 2 el fijgehakte peterselie, 2 el fijngehakte verse koriander, 2 el gedroogde broodkruimels, zout en peper naar wens
VOOR DE TOMATENSAUS:
1 el olijfolie, 1 ui fijngesneden, 2 teentjes knoflook uitgeperst, 2 rl komijn, 1 tl paparikapoeder, 1/2 tl gemalen kaneel, 800 g tomaten uit blijk in blokjes gesneden, 125 ml wate
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de ingredienten voor de kefta in een kom. Kneed ze 3 - 4 min. met je handen tot een fijn mengsel. Neem een flinke eetlepel van het deeg en rol het met natte handen tot een balletje. Herhaal dat met de rest van het deeg. Leg de balletjes in een laag op een schotel, dek ze af en zet ze koel weg.
Verhit de olie in een grote braadpan, voeg enkele balletjes toe en rol ze door de pan, zodatt ze aan alle kanten bakken. Herhaal dat met de rest van de balletjes.
Bereid de saus. Verhit de olie in een steelpan en bak de ui zachtjes tot hij gaar en goudbruin is. Voeg de knoflook en de specerijen toe en laat 30 seconden al roerend bakken tot het aroma vrijkomt. Voeg de tomaten, het water, de harissa of de chili en de peterselie toe. Breng aan de kook.
Voeg de vleesballetjes toe, breng weer aan de kook en temper dan het vuur. Laat 50 min. zachtjes sudderen. Voeg de koriander toe en laat 5 min. sudderen. Breng op smaak.
|
|