|
|
Gefrituurde Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*16 flinke grotchampignons *60 gr fontina of gruyere kaas *Witte truffelolie *Zout
Beslag:
1 eiwit
200 gr bloem
1 theelepel zout
80 ml Bertolli olijfolie extra vergine
Olie om te frituren
Versgemalen peper
8 verse salieblaadjes
Voorbereiding:
Week de prikkers in water. Maak de paddestoelen schoon. Snijd de steeltjes eraf en hol ze uit met een meloenbolletjessteker. Hak de stelen en uitgehold vruchtvlees fijn. Rasp de kaas en meng het door de gehakte paddestoelen. Breng op smaak met een scheutje truffelolie, zout en peper. Vul de paddestoelen met het kaasmengsel. Zet steeds twee paddestoelen met de vulling tegen elkaar, met een blaadje salie ertussen gestoken. Steek ze vast met een prikker. Mix het eiwit stijf. Zeef de bloem en meng
Bereidingswijze:
Verhit de olie tot ca. 180C. Haal de paddestoelen door het beslag en frituur ze goudbruin in de hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer.
|
|
|