|
|
Proven?aalse Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el. olijfolie
2 uien, in snippers
1 teentje knoflook
1 venkelknol
500 gr. gepelde tomaat
1 l. visbouillon
1 glas witte wijn
1 takje tijm
1 blad laurier
500 gr. visfilet
100 gr. gekookte mossel
1 stokbrood
Peterselie
Voorbereiding:
Pers de knoflook, snijd de venkel en de tomaat in stukken en knip de peterselie.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een pan en bak hierin de gesnipperde ui en de uitgeperste knoflook lichtbruin, voeg vervolgens de in stukken gesneden venkel en tomaat toe en smoor het geheel vijf minuten.
Voeg vervolgens bouillon, witte wijn, tijm en laurierblad toe en breng de vloeistof aan de kook. Voeg na tien minuten de in stukken gesneden vis toe en laat deze in 3,5 minuut pocheren. Doe tot slot de mosselen en de peterselie bij de soep. Serveer direct met stokbrood.
|
|
|