|
Kalfsvleesragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 4 ons kalfspoulet 1/2 ons gehakt ruim 4 dl water zout en peper ui wortel peterselie desgewenst 1/2 blikje champignons foelie thijm 2 lepels boter 4 lepels bloem citroensap eidooier
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Was het vlees, zet het op met kokend water, zout en kruiden en laat het zachtjes gaar koken, ongeveer 1 uur. Voeg het laatste kwartier de aangemaakte gehaktballetjes toe. Zeef de bouillon. Smelt de boter, voeg de bloem en daarna de bouillon toe. Laat het 10 min doorkoken. Maak de saus op smaak af met geklopte eidooier en enige druppels citroensap. Roer door deze saus het vlees en desgewenst de gesneden champignons. Doe alles op een schaal en garneer de schotel met fleurons.
|
|
|