|
|
Zwitserse Schnitzel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 kalfsschnitsels van elk 100g en goed dun uitgeslagen - zout - peper - 4 plakjes kaas (Emmentaler of Goudse) - 4 plakjes gekookte ham, zonder vet - bloem - milde paprikapoeder - 75g boter - 1 uitje, fijn - 20g bloem - 100ml witte wijn - 100ml koffieroom of koffiemelk - enkele champignons, zeer fijn gehakt - citroensap - peterselie, fijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Vrijf vlees in met zout en peper en snijd de ham en kaas bij, zodat elk plakje even groot is als een halve schnitzel. 2. Leg dan op elk schnitsel een plakje kaas en ham. 3. Sla de schnitsels dubbel over ham en kaas en steek ze vast met cocktailprikkers. 4. Haal schnitsels door een mengsel van papirikapoeder en bloem. 5. Bak ze aan al kanten snel bruin in hete boter.
6. Neem schnitzels uit pan. 7. Laat ui even in achtergebleven boter fruiten tot goudgeel. 8. Roer bloem erdoor en maak bloem in 3 min. gaar (goudgeel) 9. Voeg al roerend witte wijn toe tot een gladde saus ontstaan . 10. Voeg champignons en schnitsels eraan toe en laat 10-20 min. doorkoken en gaar worden. 11. Voeg koffieroom of koffiemelk eraan toe, roer goed door en haal van vuur. 11. Breng saus zonodig op smaak met zout en citroensap. 12. Verwijder voorzichtig cocktail prikkers.
|
|
|