|
Tijgergarnalen In Een Krokant Jasje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: - 500gr tijgergarnalen of scampi,
-120gr gezeefde kruidenbloem (bloem met kruidnoot, peper, 5 kruidenpoeder,..),
-1 tl bakpoeder,
-100ml ijskoud bruisend water,
-1 losgeklopt ei,
- 1 tl arachideolie,
-zout ,
-arachideolie om in te frituren.
Voor de SAUS:
-1 el vissaus,
-1 el neutrale sojasaus,
-1 el kippenfond,
Voorbereiding: 1. BESLAG :
-meng de bloem en het bakpoeder en voeg er geleidelijk het water en vervolgens het losgeklopt ei aan toe.
-Roer er eveneens de olie en het zout door en meng tot een homogeen beslag.
-Laat een kwartiertje rusten in de koelkast.
2. Meng alle ingredi?nten voor de saus en laat rusten.
3. Verwijder uit de ontdooide tijgergarnalen de zwart / bruine darmstreng.
Bereidingswijze: 4. Giet de olie in de wok en verwarm tot circa 180? (een korstje brood bakt onmiddellijk).
-Plaats het halve maan rooster in de wok.
-Daarop lekken de gebakken tijgergarnalen straks uit en zo houd je ze bovendien warm.
5. Dompel de garnalen met drie tot vier tegelijk in het beslag en leg ze meteen in de hete olie.
-Laat bakken tot ze mooi kleuren. Echt knapperig worden ze wanneer ze uit de olie gehaald worden en op het rekje uitlekken en korsten.
- Dep ze eventueel nog even met keukenpapier maar zorg dat ze warm geserveerd worden.
-Verdeel de saus over kleine potjes die u, samen met de gefrituurde tijgergarnalen, op
individuele bordjes serveert.
.
|
|
|