Wildfond

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
Bouquet:
250 gram prei, 250 gram wortelen, 500 gram rijpe tomaten, 50 gram knolselderij, 1 mespuntje gemalen tijm, 2 gekneusde zwarte peperkorrels, 1 foelieblaadje,
4laurierblaadjes, 4 jeneverbessen.
1 kilogram botten en vliezen van wild (ree, haas of eend)
4 liter water

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Doe de vliezen en botten in een braadslee. Zet de braadslee in een hete oven en laat de inhoud bruin worden zonder toevoeging van vet. Haal de botten en vliezen uit de braadslee. zet deze zonder vet met de schoongemaakte groenten en kruiden in een pan op het vuur. Breng het geheel aan de kook. Schuim het oppervalk regelmatig af. Laat de bouillon circa 5 uur zachtjes trekken. Zeef de bouillon door een neteldoek die in een puntzeef ligt. kook de gezeefde Bouillon in tot circa 1 liter.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-11-2021