|
|
Een Lekker Varkenshaasje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 varkenshaasjes
200 gram kastanjechampignon
20 gram gevogeltefond
3 teentjes knoflook
1 deciliter madeira
5 centiliter olijfolie
1 gram saffraan
5 gram spaanse peper
750 gram tomanten
300 gram ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 2/3 van de olijfolie en bak hierin de met peper en zout ingewreven varkenshaasjes in ? 10 min gaar.
Neem ze uit de pan, houd ze warm. ( bewaar de olie )
Snipper de uien, fruit ze glazig in de rest van de olijfolie.
Pel de tomaten, haal de pitjes eruit, laat ze zachtjes bakken bij de uien, samen met het uitgeperste teentje knoflook.
Voeg de fond toe en de saffraan , peper of een beetje tabasco en laat dit alles 10 minuten afgedekt trekken.
Verhit de olie opnieuw.
Bak daarin de champignons en de truffel in plakjes.
Blus af met madera.
Laat het vocht voor de helft verdampen.
Voeg de saus toe.
Kook nog even door en breng alles op smaak met peper en zout.
Snijd de haasjes in schuine plakken, schep de saus erover.
|
|
|