|
|
Amjijoas Na Cataplagna (mosselen A La Cataplagna)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels ongezouten boter,
half pond linguiga (Portugese worst) of Spaanse chorizo, gesneden in plakjes van ca. halve cm,
1 grote gesneden ui,
1 grote teen knoflook,
250 gr. In plakjes gesneden champignons,
1 kopje gesneden bosuien,
3 kopjes basis visbouillon of gekruide mosselsaus uit een fles,
2 kopjes droge witte wijn,
2,5 dozijn Portugese mosselen of Hollandse mosselen.
Voorbereiding:
Maak zelf de tomatensaus. Voor de tomatensaus benodigd:
Kwart kopje olijfolie,
2 normale uien, dungesneden,
2 uitgeperste grote tenen knoflook,
1 gesneden groene peper,
Half kopje fijngesneden peterselie,
1 groot blik gepelde tomaten,
1groot blikje tomatenpasta,
1 kopje water,
Half kopje droge rode wijn,
2 eetlepels rode wijn azijn,
4 theelepels suiker,
half theelepel versgemalen peper,
driekwart t
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote braadpan op gemiddeld vuur. Bak de worst in de boter voor ca. 3 tot 4 minuten.
Voeg de ui en de knoflook toe en bak deze ca. 5 minuten mee op een laag vuur.
Voeg de champignons toe en bak deze kort mee.
Voeg ongeveer 2/3 van de bosuitjes toe en bak deze ca. 2 minuten totdat ze zacht zijn.
Voeg de visbouillon, de tomatensaus en de witte wijn toe en breng alles aan de kook op een gemiddeld vuur zodat het vocht zachtjes kookt.
Voeg de mosselen toe en doe de deksel op de pan en kook de mosselen voor ca. 10 minuten of totdat de mosselen open zijn. Verwijder de mosselen welke niet zijn geopend.
Schep de mosselen over in een grote voorverwarmde schaal. Laat ca kwart kopje vocht achter in de pan omdat er mogelijk nog wat zand uit de mosselen is gekomen.
|
|
|