Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor het Deeg:
400 g bloem, 1 el (15 g)instant gist, 2 eieren losgeklopt, 5 el olijfolie, 1 tl witte basterdsuiker, zout, peper
Voor de Vulling:
16 eieren, 100 g scarmorzakaas (Italiaanse winkel) of mozzarella in blokjes, 75 g gedroogde ham, bijv. parmaham, in blokjes, 75 g droge worst (italiaanse winkel, evt met chilipeper), in stukjes, 100 g pecorino geraspt, 1/2 tl kaneel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stort voor het deeg de bloem als een bergje op het werkvlak en maak een kuiltje in het midden. Meng de gist met 1/2 dl lauw water en doe de gist, de eieren, olijfolie, suiker en zout en peper in het kuiltje. Meng alles met de vingertoppen vanuit het midden tot een glad deeg. Laat het afgedekt op een warme plaats +/- 30 min. rusten
Kook voor de vulling 12 eieren in 6-8 min. hard, laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd de eierdooiers grof (de eiwitten gebruik je niet). Klop de overige 4 eieren los. Meng de dooiers met de kaas, ham, worst, pecorino, de losgeklopte eieren en kaneel en voeg zout en peper naar smaak toe
Verwarm de oven voor op 200 graden rol 2/3 van het deeg op een met bloem bestoven wervlak uit en bekleed er de vlaaivorm mee. Verdeel de vulling gelijkmatig over de deegbodem. Rol van de rest van het deeg een deegdeksel, bestrijk de rand met water en leg het deksel op de pie. Druk de randen op elkaar en maak een gaatje in het midden, zodat de stoom kan ontsnappen
Bak de pie +/- 30 min., verlaag de oventemparatuur naar 180 graden en bak de taart in +/- 15 min. gaar
|
|