|
|
Preistoemp Met Kip Brabanconne
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 kipfilets
-1 kg aardappelen
-0,5 kg prei, fijngesneden
-4 stronken witloof
-25 cl gevogeltefond
-15 cl karnemelk
-1 scheut cognac
-1 eetlepel veenbessenconfituur
-hoeveboter
-1 laurierblaadje
-kipkruiden met zout
-nootmuskaat
-witte peper
-zout
Voorbereiding:
- Kook de aardappelen in gezouten water.
-Giet ze af en laat ze opbloemen door ze boven het vuur op te schudden.
- Stoof de prei in boter en kruid met tijm, peper en zout.
- Stamp de aardappelen fijn (of doe ze door de roerzeef) en meng er een klont boter, de karnemelk en prei onder.
-Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- Kruid de kipfilets met kipkruiden, peper en zout.
-Bak ze gaar in boter met laurier en tijm. <
Bereidingswijze:
-Maak de witloofblaadjes los, was ze, dep ze droog, kruid met peper en zout en bak ze in de pan van de kip.
- Haal het witloof uit de pan en houd warm.
- Blus de pan met de cognac en de fond.
-Voeg de veenbessenconfituur toe en laat de saus grondig inkoken.
-Van het vuur er een klontje boter onderroeren.
|
|
|