|
|
Hollandse Mosselsoep.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
11/2 kg mosselen
2 middelgrote uien
1 zakje soepgroenten
500 ml water
250 ml witte wijn
zout en witte peper
1 bosje peterselie
125 ml slagroom
200 gr oude Goudse kaas
Voorbereiding:
Was de mosselen grondig in ruim koud water.
Borstel ze vervolgens grondig, verwijder de baarden en spoel net zo lang totdat het water volkomen helder blijft.
Mosselen die zich bij het wassen en het borstelen openen, zijn oneetbaar.
Gebruik daarom alleen gesloten mosselen.
Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes.
Maak de soepgroenten schoon, was ze en snijd in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Breng water met witte wijn aan de kook.
Voeg de ui en groentestukjes toe.
Breng het geheel met zout en peper op smaak en laat het ca, 3 min, koken.
Voeg de mosselen toe en breng het geheel weer aan de kook.
Laat het in gesloten pan ca. 10 min koken tot de schelpen open gaan ( mosselen, die zich na het koeken niet openen, zijn oneetbaar ) .
Leg velletjes keukenpapier in een zeef, giet het kookvocht van de mosselen erdoor en vang het op.
Haal het mosselvlees uit de schelpen, en leg het apart.
Roer de gewassen, fijngesneden peterselie met de slagroom door het mosselkookvocht.
Snijd de kaas in kleine blokjes en doe die met het mosselvlees in de soep.
Verhit de soep kort ( niet koken ).
Breng de soep met peper en zout op smaak en serveer de soep direkt.
|
|
|