|
Garnaalkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: -300 g gepelde Noordzeegarnalen
-1/2 l jus van garnaalkoppen of bisque
-50 g boter
-100 g bloem
-2 gelatineblaadjes
-50 g geraspte kaas
-2 eiwitten
-paneermeel
-wat peterselie, gefrituurd
Voorbereiding: -Maak een roux van de boter en de bloem, giet er de koude jus van de garnaalkoppen bij.
-Laat 10 minuten doorkoken om de bloemsmaak te verwijderen.
-Zet van het vuur en voeg er de gelatine, de garnaaltjes en de geraspte kaas bij.
- Spuit de bereiding in lange slierten met een spuitzak en laat opstijven in de koelkast.
Bereidingswijze: -Snijd de slierten in stukjes van ongeveer 2 cm en paneer ze (eerst in eiwit en dan in het paneermeel).
- Bak de kroketjes ongeveer 3 minuutjes goudbruin op in een frituurpan op 180C.
|
|
|