|
|
Gegratineerde Deegwaren Met Zeevruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-20 cl verse room
-150 g boter
-4 tomaten
-8 soeplepels droge witte wijn
-4 el cognac
-2 takjes groene selder
-zout, peper
-400 g groene tagliatelle
-800 g tongfilets zonder vel noch graten
-8 gepelde scampistaarten
-3 soeplepels geraspte belegen gouda
-2 worteltjes
-1 blokje gevogeltebouillon
Voorbereiding:
-Kook de deegwaren al dente in gezouten kokend water met het bouillonblokje.
-Laat uitlekken en leg opzij.
-Doe zout op de tongfilets en rol ze op.
-Spoel de scampi snel onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
-Laat de gepelde tomaten uitlekken en hak ze grof.
-Maak de wortelen en seldertakjes schoon en snij ze in staafjes.
Bereidingswijze:
-Bak in een grote pan de tongrolletjes en de scampi gedurende 3 minuten in hete boter.
-Neem ze uit de pan, houd ze warm en fruit in de plaats de fijngesneden groenten.
-Doe zout en peper bij, giet de cognac erover en laat 5 minuten sudderen op zacht vuur.
-Spreid de deegwaren uit op de bodem van een ingeoliede gratineerschotel.
-Leg daarop de tongrolletjes, de scampi en tot slot de groenten.
-Klop de verse room, de droge witte wijn en de geraspte gouda en giet dit alles over de bereiding.
-Bestrooi met klontjes boter en gratineer 15 tot 20 minuten in een hete oven.
|
|
|