Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 kleine aubergines, zout, 90 ml olijfolie, 3 fijngesneden uien,
2 groene pepers in ringtjes, 2 fijngesnden tenen knoflook,
3 grote rijpe ontvelde ne fijngesneden tomaten,
45 ml tomatenpuree,
½ tl cayenne peper,
1 tl allspice,
1 bosje fijngesneden platte peterselie,
180 ml olijfolie,
450 ml water
Voorbereiding:
Maak een snee over de gehele lengte van de aubergines. Zout de binnenkanten en leg terzijde een kwartier opzij. Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote steelpan, voeg de uien, groene peper en knoflook toe en bak dit tot de ui zacht, maar niet bruin is. Voeg de ontvelde en fijngesneden tomaten, tomatenpuree, toe en roer dit samen met zout, cayennepeper en piment, en laat het vijf minuten sudderen. Voeg er de gehakte peterselie aan toe, en verwijder de pan van de hittebron. Spoel de aubergi
Bereidingswijze:
Neem de aubergines uit de pan en schik ze in een ovenvaste schaal met de snede omhoog. gerecht, trek de auberginse voorzichtig open en lepel het de ui mengsel in elk aubergine. Voeg wat weinig water aan het resterende ui mengsel, en stort het over de aubergines. Bak ze afgedekt op 190 graden in een uur gaar.
|
|