|
|
Rode Snapper Met Gembersaus En Gin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1.5 kilo snapper, schoongemaakt
- 2 el zonnebloemolie
- 1 ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 50 gr champignons, in plakjes
- 1 tl gemalen koriander
- 1 el gehakte verse peterselie
- 2 el geraspte verse gember
- 2 verse rode chilipepers, zonder zaad en in reepjes
- 1 el maizena
- 3 el gin
- 3 dl kippen of groentebouillon
- zout en peper
- VOOR DE GARNERING
- 1 el zonnebloemolie
- 6 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 kleine krop
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Bereidingswijze:
- Vet een vuurvaste schaal in waar de vis zijn geheel in past. Snijd de vis aan 1 kant meerdere malen diagonaal in.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui, knoflook en champignons 2-3 minuten. Roer de koriander en peterselie erdoor. Voeg zout en peper toe.
- Vul de buik van de vis met de paddestoelen en leg de vis in de schaal. Schenk een bodempje water in de schaal. Strooi de gember en chilipepers over de vis, dek hem af met folie en zet hem 30-40 minuten in de oven. Bedruip hem af en toe. Verwijder de laatste 10 minuten de folie.
- Leg de snapper voorzichtig op een schaal en houd hem warm. Doe het kookvocht in een pan.
- Meng de maizena en gin in een kopje en roer het mengsel door het kookvocht. Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat alles 3-4 minuten sudderen. Blijf roeren tot de saus indikt. Breng de saus op smaak en houd hem warm.
- Maak de garnering. Verhit de olie en roerbak de knoflook en sla op hoog vuur knapperig. Schep ze naast de snapper. Leg de koriander er eventueel bij. Dien de vis op met de saus.
|
|
|