|
|
Kip Casablanca
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
KIP: 2 el olie; 1 tl boter; 1.5 kg kipstukken of kipfilet (grof gesneden); 2 grote uien (ringen); 1 teentje knoflook (geperst); 1 tl verse gember (geraspt); 0.5 tl kurkuma of saffraanpoeder; 0.5 tl komijn; 1 pijpkaneel; 125 ml droge witte wijn; 375 ml abrikozennectar (zie TIP bij voorbereiding); 115 gr gedroogde pruimen; 115 gr gedroogde abrikozen; 1 tl honing; 60 ml citroensap. GELE RIJST: 1 L kippenbouillon; 0.5 tl kurkuma of saffraanpoeder; 1 tl zout; 250 gr ongekookte langkorrelrijst.
Voorbereiding:
TIP ABRIKOZEN-NECTAR:
laat 140 gr gedroogde abrikozen in 350 ml water zechtjes koken tot ze zacht zijn. Pureer dan met een blender, keukenmachine of draaizeef en voeg naar smaak suiker toe.
Bereidingswijze:
Olie verhitten met de boter, voeg de kip toe (in porties) en braad ze aan alle kanten mooi bruin. Haal ze uit de pan en houdt apart. Voed de uiringen toe, zet t vuur lager en bak ze in een paar minuten mooi bruin. Doe er de knoflook, gember en kuiden toe en bak roerend tot de geur vrijkomt. Doe de kip terug in de pan en zorg ervoor dat ze goed bedekt worden met het ui-kruidenmengsel. Doe er de wijn bij en roer de aanbaksels los. Voeg de abrilkozennektar toe en zout en peper naar smaak. Met deksel op de pan 35 minuten zeer zachtjes laten stoven. Doe er dan de pruimen, abrikozen, honing en citroensap bij en laat met deksel op de pan nog 15 minuten stoven. Voeg evt nog water of nektar toe als hetr te droog dreigt te worden.
Breng de bouillon aan de kook, doe het zout en de kurkuma/saffraanpoeder bij en doe de rijst in de pan. Laat 20 zachtjes koken, zodat de rijst het vocht absorbeert. Laat dan nog 5 minuten van het vuur af staan, roer door met een vork.
|
|
|