|
Roomtaart Met Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 300 gram speculaas ( fijnmaken )
1/8 liter zure room
10 gram citroenrasp (of geraspte schil van 1 citroen)
80 gram witte basterdsuiker
25 gram bloem (gezeefd)
mespuntje zout
3 eieren
poedersuiker
Bodem
175 gram bloem (gezeefd)
25 gram speculaas/koekkruiden
150 gram roomboter (koude)
100 gram witte basterdsuiker
mespuntje zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe de gezeefde bloem, speculaaskruiden, suiker en het zout in een kom.
Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze bij het bloemmengsel. Kneed er
met een koele hand een samenhangende bal van waar geen lucht in mag komen.
Bekleed een springvorm (24 cm) met dit deeg. Roer in een kom de fijngemaakte
speculaas, zure room, citroenrasp, suiker, zout en gezeefde bloem door
elkaar tot glad mengsel. Splits 2 eieren en roer de eidooiers door het
roommengsel. Doe de eiwitten in een met citroensap ontvette kom, sla
de eiwitten stijf en schep het schuim luchtig door het mengsel. Schep dit op het deeg. Klop
het 3e ei los en bestrijk hiermee de bovenkant van de vulling. Zet de vorm
op het rooster in het midden van de voorverwarmde oven en bak de taart bij
170ºC in 45 - 60 minuten gaar en lichtbruin. Bedek zo nodig de bovenkant met
aluminiumfolie als de taart te bruin wordt. Laat de taart in de vorm
afkoelen, vervolgens nog een uurtje in de koeling laten opstijven. Bestuif
door een zeef de bovenkant van de taart met poedersuiker en haal de taart uit de springvorm.
|
|
|