|
|
Wildragout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Wild vlees.(bijv. zwijn, hert, etc.)
50 gram boter en 60 gram bloem voor de roux
6 dl. Wild bouillon (bijv. gemaakt van wildfonds)
Rozemarijn
Laurier
Uien
Zilveruitjes
Voorbereiding:
Snij het vlees in stukjes.
Snipper de uien fijn.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in de pan en laat hem iets bruin worden.
Dit geeft zometeen de kleur aan de ragout.
Doe de gesnipperde ui in de pan en fruit deze op een laag vuurtje aan.
Voeg de kruiden toe en roer nog even kort door.
Voeg daarna de bloem toe en roer goed door.
Laat daarna lekker koud worden.
Zet de pan met bouilon op en kook hierin het vlees.
Voeg het kookvocht op een laag vuurtje onde constant roeren in kleine hoeveelheden tegelijk toe aan de roux.
Bij de laatste scheut laat je het vlees meekomen.
Voeg de zilveruitjes naar smaak toe en laat het geheel nog even prutelen.
Eet smakelijk!!!
|
|
|