|
Ossenstaartsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 50 gr. boter
400 gr. ossenstaart (bij iedere goede slager te koop)
2 uien
5 wortels
1 bosje selderij
1,5 l. water
stukje foelie
peperkorrels
paar kruidnagels
zout
paar druppels Worchestershiresaus
scheutje Madeira
Voorbereiding: Smelt de boter en zet hier de stukken ossenstaart in aan, samen met de uien, wortels en selderij.
Bereidingswijze: In een soeppan overdoen, met lauw water. Breng aan de kook. Schep het schuim van het water en voeg de peperkorrels, kruidnagels, foelie en zout toe. 3 Uur heel, heel zachtjes laten trekken, dan passeren.
Het vlees van de botten halen en weer in de soep doen. Voor het serveren op smaak brengen met Worchestershiresaus en Madeira.
|
|
|