|
|
Draadjesvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g runderlappen
2 flinke uien
50g boter
2 eetlepels witte basterd suiker
1 eetlepel wijnazijn
1 flesje bruin bier
takje tijm
1 laurierblaadje
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 eetlepel mosterd
zout
peper
(maïzena)
Voorbereiding:
De runderlappen in stukjes snijden (grote stukjes). De stukjes met zout en peper inwrijven. De uien pellen, halveren en in halve ringen snijden.
Bereidingswijze:
De boter verhitten en het vlees snel rondom bruinbakken.
Het vlees uit de pan nemen en de uienringen in het bakvet bakken tot ze zacht zijn.
De ui met basterdsuiker bestrooien, de hittebron laag draaien en bakken tot de suiker is gekaramelliseerd.
De azijn en het bier met de kruiden toevoegen en de vloeistof aan de kook brengen.
Het vlees erbij doen en alles met een deksel op de pan 3 uur zachtjes stoven. Daarna het vlees met een schuimspaan uit de pan nemen.
Het stoofvocht zo nodig binden met maïzena (met water glad geroerd).
De mosterd erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper en het stoofvlees opnieuw toevoegen.
|
|
|