|
|
Gegratineerde Aspergeschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg asperges
zout
12 plakken gekookte ham
30 gr boter
25 gr bloem
2 dl kookroom
1 eidooier
versgemalen peper
75 gr geraspte jongbelegen kaas
1 bakje cherrytomaten
3 eetl. gehakte peterselie
Voorbereiding:
Schil de asperges zorgvuldig en snijd een stukje van de onderkant.Breng ruim water met zout aan de kook, leg de asperges erin en breng het water opnieuw aan de kook.Kook de asperges zachtjes 10-12 min. of haal ze van de warmtebron af en laat ze afgedekt 20 min. in het hete water liggen.Schep ze uit de pan, laat ze goed uitlekken en houd ze warm.Kook het kookvocht in tot 4 dl. Verwarm de oven voor op 200 graden.Rol in elke plak ham ongeveer 3 asperges en leg de rolletjes naast elkaar in een ovens
Bereidingswijze:
Smelt de boter, roer de bloem erdoor en verwarm dit 3 min. Voeg het ingekookte aspergevocht in gedeelten toe en roer er een gladde saus van, kook zachtjes 3 minuten.Roer de slagroom, eidooier, zout en de versgemalen peper erdoor en schenk de saus over de aspergerolletjes. Strooi de kaas erover.Kruis de tomaatjes in en zet ze met de ingekruiste kant boven langs de rand van de ovenschaal. Zet het gerecht 15 min. in het midden van de oven totdat de kaas gesmolten is. Strooi voor het serveren de peterselie erover.Presenteer er gebakken aardappels bij.
|
|
|