|
|
Kwark-roomtaart
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. uitgelekte yoghurt (kwark); 100 gr. poedersuiker; 3 eidooiers; 4 el. melk; 6 blaadjes gelatine; VOOR HET BISCUITDEEG: 30 gr. boter; 2 eieren; 100 gr. suiker; 60 gr. bloem; 2 eetl. citroensap; 500 gr. slagroom
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 graden C. (heteluchtoven 160 graden C.)
Bereidingswijze:
Bekleed een bakvorm met bakpapier. BISCUITDEEG: Laat de boter smelten. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met wat zout en voeg al roerend de suiker en de eidooiers toe. Meng tenslotte de bloem en de boter erdoor. Doe het deeg in de vorm en bak de taart 20 min. op 175 graden c (hetelucht 160 graden).Haal ze, als deze wat afgekoeld is, uit de vorm en laat haar afkoelen op een rooster. Week de blaadjes gelatine 5 min. in de melk. Laat uitlekken. Verwarm de melk een beetje en los de gelatine daarin op. Klop de eidooiers met de poedersuiker dik romig au bain marie en roer de gelatinemelk erdoor. Roer kwark en het citroensap glad en roer de gelatineroom erdoor. Klop de slagroom stijf en spatel ook die erdoor. Snijd de biscuitbodem doormidden, leg om de onderste laag een taartring (springvormring). Verdeel de kwarkroom erover en strijk de bovenkant glad. Snijd de tweede laag in punten en leg die op de kwarkroom. Zet de taart tenminste 2 uur in de koelkast. Strooi er voor het serveren de poedersuiker overheen.
Een POEDERGLAZUUR maak je als volgt: meng 200 g. poedersuiker en 4 eetlepels vloeistof met elkaar tot een stevig glazuur. Als vloeistof kun je naar keuze water, lauwe melk of alcohol gebruiken. Giet het glazuur vanuit het midden naar de randen toe van de taart.
|
|
|