|
|
Entrecote
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 entrecotes (van zo’n 175 gram elk)
2 sjalotjes
25 gram bloem
50 gram boter
1 dl rode wijn
2 dl vlees- of gevogeltefond
wat peper en zout
Voorbereiding:
Laat de entrecotes op kamertemperatuur komen. Verwarm de borden voor. Pel en snipper vervolgens de sjalotjes. Verhit hierna in een sauspannetje de helft van de boter totdat deze lichtbruin is. Fruit hierin de sjalotjes gedurende 2 minuten. Roer de bloem erdoor en bak deze zo’n 2 minuten mee. Voeg de wijn toe, breng het geheel aan de kook en roer alles tot een gladde saus. Schenk de fond erbij en roer goed. Laat de saus nu even doorkoken en breng deze op smaak met wat peper en zout.
Bereidingswijze:
Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak hierin de entrecotes in pakweg 3 minuutjes per kant, zodat ze van binnen nog rosé zijn. Bestrooi ze daarna met wat peper en zout.
|
|
|